Der Cocido Madrileño: Geschichte und wo man dieses traditionelle Gericht probieren kann

Cocido Madrileño als "Tapa"

Wenn du ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht probieren möchtest, das die Essenz der Madrider Küche repräsentiert, musst du unbedingt den Cocido Madrileño probieren.

Dieser traditionelle Eintopf, der in drei Gängen serviert wird, ist ein vollständiges und wohltuendes gastronomisches Erlebnis.

Ein Gericht mit Geschichte:

Der Cocido Madrileño hat seine Wurzeln in der "Olla Podrida", einem bescheideneren mittelalterlichen Gericht. Im Laufe der Zeit entwickelte er sich zu dem Gericht, das wir heute kennen, mit seinen Kichererbsen, Gemüse, verschiedenen Fleischsorten (Rind, Schwein, Huhn) und Wurstwaren. Traditionell wird zuerst die aus dem Kochen entstandene Brühe serviert, dann die Kichererbsen und das Gemüse und schließlich das Fleisch und die Wurstwaren.

Was gehört in einen guten Cocido Madrileño?

Obwohl es Variationen geben kann, sind die wesentlichen Zutaten normalerweise:

• Kichererbsen: Die Hauptzutat.

• Gemüse: Im Allgemeinen Kohl, Karotten und Kartoffeln.

• Fleisch: Rinderbrust, Speck, Schinkenknochen, Huhn.

• Wurstwaren: Chorizo und Blutwurst.

  
  

Manchmal werden der Suppe feine Nudeln hinzugefügt.

Wo kann man einen authentischen Cocido Madrileño in Madrid probieren?

Es gibt mehrere Restaurants in Madrid mit einer langen Tradition in der Zubereitung dieses Gerichts. Meine Empfehlungen sind:

• Lhardy: Ein historisches Restaurant, in dem der Cocido traditionell serviert wird.

• Casa Carola: Ein weiterer Klassiker, bekannt für seinen Cocido.

• Malacatín: Ein emblematischer Ort im Viertel La Latina.

• La Bola Taberna: Mit einem Cocido, der in einem Tontopf gekocht wird.

  
  

Tipps, um den Cocido zu genießen:

• Komm hungrig: Es ist ein reichhaltiges Gericht.

• Probiere ihn in den kälteren Monaten: Es ist ein wohltuendes Gericht, ideal für den Winter.

• Frag, wie er serviert wird: Um zu wissen, ob es in drei Gängen oder anders ist.

  
  

Der Cocido Madrileño ist viel mehr als ein Eintopf; er ist eine kulinarische Tradition, die dich mit der Geschichte und dem Geschmack Madrids verbindet.

Möchtest du Cocido probieren?