🦑 Der Heilige Gral der Madrider Tapas: Bocadillo de Calamares, Ein Unverzichtbarer Klassiker

Wenn es einen einfachen, unverwechselbaren und zutiefst emblematischen Bissen Madrids gibt, dann ist es zweifellos das Bocadillo de Calamares (Tintenfisch-Sandwich). Es besteht aus zarten Tintenfischringen, die leicht paniert und frittiert werden, bis sie eine perfekt knusprige Textur erreichen, alles serviert zwischen zwei Hälften eines frischen Baguette-artigen Brötchens. Obwohl sein Konzept simpel ist, machen sein Geschmack und seine tiefen Wurzeln in der Madrider Volkskultur es zu einem köstlichen Erlebnis, das Sie nicht verpassen dürfen.

📜 Ein Geschmack mit Tradition: Warum Tintenfisch im Zentrum Spaniens?

Der genaue Ursprung des Tintenfisch-Sandwiches in Madrid ist ungewiss, aber seine Popularität festigte sich aufgrund der Tradition, Fische aus dem Kantabrischen Meer zu konsumieren, die dank des Eisenbahnnetzes frisch in der Hauptstadt ankamen. Heute ist es ein Klassiker der populären castizo (authentisch Madrider) Gastronomie geworden, insbesondere rund um die Plaza Mayor und die Calle Arenal. Es ist der perfekte Snack: schnell, herzhaft und die ideale Begleitung zu einem Getränk.

✨ Die Anatomie des Perfekten Bocadillo

Was das Madrider Tintenfisch-Sandwich besonders macht, ist nicht die Komplexität, sondern die Qualität und Balance dreier Schlüsselelemente:

• Der Frische Tintenfisch: Ein gutes Sandwich erfordert qualitativ hochwertigen, zarten und geschmackvollen Tintenfisch, der in sauberem Öl frittiert wird.

• Die Knusprige Panade: Sie muss eine leichte und luftige Panade sein, oft aus Kichererbsenmehl oder einer Mischung, die ihr einen goldenen Ton und eine knusprige Textur verleiht, die im Kontrast zur Weichheit des Inneren steht, ohne den Geschmack des Meeres zu überdecken.

• Das Ideale Brot: Es wird ein Baguette-artiges Brötchen verwendet (im Allgemeinen als Pistola oder Baguette bekannt), außen knusprig (mit einer festen Kruste) und innen weich genug, um das Öl leicht aufzunehmen, ohne auseinanderzufallen.

• Seine Einfachheit: Seine Schönheit liegt im Minimalismus. Es enthält traditionell keine Saucen.

🍻 Wo findet man die besten Bocadillos de Calamares in Madrid?

Obwohl es in vielen zentralen Bars verkauft wird, haben einige Orte das Rezept perfektioniert und gelten als Tempel dieses Gerichts. Die besten konzentrieren sich historisch im Viertel Centro:

• Die Bars rund um die Plaza Mayor:

  • Bar La Campana: Berühmt für seine großzügigen Sandwiches und seine Schnelligkeit.

  • Bar Postas: Ein direkter Konkurrent, bekannt dafür, reichliche Portionen zu servieren.

  • Casa Revuelta (in der Nähe): Obwohl ihre Spezialität die Soldaditos de Pavía (panierter Kabeljau) sind, servieren sie auch exzellenten frittierten Tintenfisch.

• Traditionelle Cervecerías (Jenseits der Plaza Mayor): Viele klassische Madrider Bars (besonders im Gebiet Sol und Gran Vía), die sich auf Fassbier und Tapas spezialisiert haben, bieten es ebenfalls in hoher Qualität an.

✅ Tipps, um Ihr Bocadillo de Calamares zu Genießen

1. Bestellen Sie es Frisch: Bitten Sie darum, dass es sofort zubereitet wird („recién hechos“), um sicherzustellen, dass der Tintenfisch heiß und die Panade auf ihrem Knusperhöhepunkt ist.

2. Die Perfekte Begleitung: Begleiten Sie es IMMER mit einer Caña (einem kleinen, kalten Fassbier). Das kalte Bier durchschneidet das Fett der Fritüre und verstärkt den Geschmack des Tintenfischs. Wenn Sie keinen Alkohol trinken, passt eine Madrider Limonada gut.

3. Die Saucenfrage: Traditionell wird es pur gegessen. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch einen Spritzer Zitronenspalte für eine saure Note hinzufügen. Einige Touristen und jüngere Einheimische geben etwas Mayonnaise oder Alioli hinzu, aber wenn Sie castizo sein wollen, genießen Sie es ohne.

4. Halten Sie es Einfach: Es ist Street Food. Essen Sie es stehend an der Bar oder auf dem Platz.

   
   

Das Bocadillo de Calamares ist ein Symbol der informellen und demokratischen Madrider Gastronomie, ein schneller, schmackhafter und zutiefst authentischer Bissen, der Sie sofort mit der Atmosphäre und Geschichte der Stadt verbindet.

Bereit, diesen Klassiker zu probieren?