🦑 El Santo Grial de la Tapa Madrileña: Bocadillo de Calamares, Un Clásico Imprescindible

Si existe un bocado sencillo, inconfundible y profundamente emblemático de Madrid, ese es, sin duda, el Bocadillo de Calamares. Consiste en tiernas anillas de calamar, ligeramente rebozadas y fritas hasta alcanzar una textura perfectamente crujiente, todo servido entre las dos mitades de un pan de barra fresco. Aunque su concepto es simple, su sabor y su arraigo en la cultura popular madrileña lo convierten en una deliciosa experiencia que no puedes dejar de probar.

📜 Un Sabor con Tradición: ¿Por qué Calamares en el Centro de España?

El origen exacto del bocadillo de calamares en Madrid es incierto, pero su popularidad se consolidó debido a la tradición de consumir pescados del Cantábrico que llegaban frescos a la capital gracias a la red ferroviaria. Hoy en día, se ha convertido en un clásico de la gastronomía popular castiza, especialmente en los alrededores de la Plaza Mayor y la Calle Arenal. Es el tentempié perfecto: rápido, sabroso y el acompañamiento ideal para una bebida.

✨ La Anatomía del Bocadillo Perfecto

Lo que hace especial al bocadillo de calamares madrileño no es la complejidad, sino la calidad y el equilibrio de tres elementos:

• El Calamar Fresco: Un buen bocadillo exige calamar de calidad, tierno y con buen sabor, frito en aceite limpio.

• El Rebozado Crujiente: Debe ser un rebozado ligero y aireado, a menudo con harina de garbanzo o una mezcla que le dé un toque golden y una textura crujiente que contraste con la suavidad del interior, sin enmascarar el sabor del mar.

• El Pan Ideal: Se utiliza un pan de barra (generalmente tipo pistola o baguette), crujiente por fuera (con una corteza firme) y lo suficientemente suave por dentro para absorber ligeramente el aceite sin deshacerse.

• Su Sencillez: La belleza reside en el minimalismo. Tradicionalmente no lleva salsas.

🍻 ¿Dónde encontrar los mejores bocadillos de calamares en Madrid?

Aunque se vende en muchos bares del centro, algunos lugares han perfeccionado la receta y son considerados templos del plato. Los mejores se concentran históricamente en el distrito Centro:

• Los Bares de los Alrededores de la Plaza Mayor:

  • Bar La Campana: Famoso por sus bocadillos generosos y su rapidez.

  • Bar Postas: Un competidor directo conocido por servir raciones abundantes.

  • Casa Revuelta (Cercana): Aunque su especialidad son los soldaditos de Pavía (bacalao rebozado), también sirven excelentes calamares fritos.

• Cervecerías Tradicionales (Más Allá de la Plaza Mayor): Muchos bares clásicos de Madrid (especialmente en la zona de Sol y Gran Vía) que se especializan en cerveza de barril y tapas también lo ofrecen con gran calidad.

✅ Consejos para Disfrutar de Tu Bocadillo de Calamares

1. Pídelo Recién Hecho: Pide que te lo preparen en el momento ("recién hechos") para asegurar que el calamar esté caliente y el rebozado en su punto máximo de crujido.

2. El Maridaje Perfecto: Acompáñalo SIEMPRE con una caña (cerveza de barril pequeña y fría). La cerveza fría corta la grasa de la fritura y realza el sabor del calamar. Si no bebes alcohol, una limonada madrileña funciona bien.

3. La Cuestión de la Salsa: Tradicionalmente, se come solo. Sin embargo, si lo deseas, puedes añadir una rodaja de limón exprimida para un toque ácido. Algunos turistas y locales jóvenes le ponen un poco de mayonesa o alioli, pero si quieres ser castizo, disfrútalo sin ellas.

4. No te compliques: Es un bocado callejero. Cómetelo de pie en la barra o en la plaza.

   
   

El bocadillo de calamares es un símbolo de la gastronomía informal y democrática madrileña, un bocado rápido, sabroso y profundamente auténtico que te conecta de inmediato con el ambiente y la historia de la ciudad.

¿Listo para probar este clásico?