El Cocido Madrileño: Historia y Dónde Degustar este Plato Tradicional

Si quieres probar un plato contundente y lleno de sabor que representa la esencia de la cocina madrileña, no puedes dejar de probar el cocido madrileño. Este guiso tradicional, que se sirve en tres vuelcos, es una experiencia gastronómica completa y reconfortante.

Un Plato con Historia:

El cocido madrileño tiene sus raíces en la "olla podrida", un plato medieval más humilde. Con el tiempo, evolucionó hasta convertirse en el plato que conocemos hoy, con sus garbanzos, verduras, diversas carnes (ternera, cerdo, gallina) y embutidos. Tradicionalmente, se sirve primero la sopa resultante de la cocción, luego los garbanzos y las verduras, y finalmente las carnes y los embutidos.

¿Qué lleva un buen cocido madrileño?

Aunque puede haber variaciones, los ingredientes esenciales suelen ser:

• Garbanzos: El ingrediente estrella.

• Verduras: Generalmente repollo, zanahoria y patata.

• Carnes: Falda de ternera, tocino, hueso de jamón, gallina.

• Embutidos: Chorizo y morcilla.

• A veces se incluye fideos finos en la sopa.

  
  

¿Dónde degustar un auténtico cocido madrileño en Madrid?

Hay varios restaurantes en Madrid con una larga tradición en la elaboración de este plato. Algunos lugares recomendados son:

• Lhardy: Un restaurante histórico donde el cocido se sirve de forma tradicional.

• Casa Carola: Otro clásico conocido por su cocido.

• Malacatín: Un lugar emblemático en el barrio de La Latina.

• La Bola Taberna: Con un cocido cocinado en puchero de barro.

  
  

  Aunque mi sitio favorito os lo enseño en mi TAPAS TOUR!

  
  

Consejos para Disfrutar del Cocido:

• Ve con apetito: Es un plato abundante.

• Pruébalo en los meses más fríos: Es un plato reconfortante ideal para el invierno.

• Pregunta cómo lo sirven: Para saber si es en tres vuelcos o de otra manera.

  
  

El cocido madrileño es mucho más que un guiso; es una tradición culinaria que te conecta con la historia y el sabor de Madrid.

¿Te animas a probarlo?